Kan en pizza være bæredygtig?

Når man tænker på pizza, forestiller man sig ofte en ret med ingredienser fra hele verden – tomatsovs fra Sydeuropa, olivenolie fra Middelhavet og måske endda eksotiske krydderier fra fjerne lande. Men hvad hvis vi vendte det hele på hovedet og skabte en pizza, der er så bæredygtig som muligt, lavet med lokale danske råvarer? Det kræver måske en smule kreativitet, men det kan sagtens lade sig gøre! Dette har vi sat os for at gøre i samarbejde med madbloggen ‘Detskalsmageafnoget.dk’, og vi har sat os for at komme med det bedste bud på din bæredygtige pizza. 

Bæredygtighed handler om at reducere klimaaftrykket, og det opnår vi bedst ved at bruge lokale ingredienser, som er dyrket og forarbejdet tæt på os selv. I Danmark er vi heldige at have adgang til mange lækre råvarer, der både er økologiske og lokalt producerede. Ved at tænke over, hvad vi putter på vores tallerken, kan vi skabe retter, som ikke bare smager godt, men som også er bedre for planeten. Læs mere om bæredygtighed i madlavningen lige her.

Her er et bud på en bæredygtig pizza, der kan laves med lavest muligt klimapåvirkning:

Ingredienser til en bæredygtig hvid pizza

Til dejen:

• 2 lokale økologiske æg
• 500 g økologisk dansk mel
• 1 tsk. Læsø salt
• 1 tsk. lokalt økologisk sukker
• 25 g danskproduceret gær
• 3 dl lunkent vand

Til pizzaen:

• Økologiske kartofler fra egen køkkenhave, tyndt skåret
• Økologisk dansk koldpresset rapsolie
• Læsø salt
• Lokalt produceret planteost
• Friske urter, du selv har sanket (fx ramsløg, timian, skovsyre)

Fremgangsmåde

1. Lav dejen:
   • Opløs gær i det lunkne vand. Tilsæt sukker, salt, æg og mel, og ælt dejen grundigt, indtil den er glat og elastisk.
   • Lad dejen hæve i en time et lunt sted.
2. Forbered kartoffelskiverne:
   • Mens dejen hæver, skrub og skær kartoflerne i tynde skiver. Læg dem i en skål med kold vand i 15 minutter for at fjerne overskydende stivelse. Dræn dem og tør dem godt af med et viskestykke.
3. Forvarm ovnen:
   • Forvarm ovnen til 250°C (eller så varm som din ovn kan blive) og sæt en pizzasten eller bageplade i ovnen for at varme op.
4. Saml pizzaen:
   • Når dejen er færdighævet, del den i to og rul hver del ud til en tynd pizzabund.
   • Pensl bunden med den økologiske danske koldpressede rapsolie.
   • Fordel kartoffelskiverne jævnt over bunden, drys med lidt Læsø salt og riv den lokale planteost (alternativ planetost) over.
   • Bag pizzaen i den varme ovn i 10-15 minutter, eller indtil kanten er gylden og sprød.
5. Tilføj urter:
   • Tag pizzaen ud af ovnen og drys de friske sankede urter over, mens den stadig er varm.

Bonustips:

• Skift urterne ud efter sæsonen: Om foråret kan du bruge ramsløg og skovsyre, mens sensommeren byder på brændenælder og andre vilde urter. Sankning tilføjer ikke bare et bæredygtigt touch, men også en skøn friskhed til pizzaen.
• Kartofler i fokus: Økologiske kartofler er en fantastisk lokal ingrediens og giver masser af smag, når de bages sprøde i ovnen.

At lave en bæredygtig pizza kræver en smule ekstra planlægning, men resultatet er en ret, du kan nyde med god samvittighed. Ved at bruge lokale, økologiske ingredienser og sankede urter kan du reducere dit klimaaftryk markant, og samtidig får du en utrolig velsmagende pizza, som ændrer sig med årstidernes skiften. Så uanset om det er forår, sommer eller efterår, kan du altid tilpasse din pizza til de råvarer, der er i sæson og tæt på dig.