Alt du behøver at vide om det bedste mel og gær til pizza: Caputo Mel og Caputo Tørgær

Caputo Mel – Italiensk Kvalitet til Alle Bagere

Caputo mel er kendt som en af de bedste melproducenter i verden og er elsket af både professionelle bagere og hjemmebagere. Deres sortiment inkluderer en række specialiserede meltyper, der hver især er skabt til at opfylde specifikke bagebehov, og fælles for dem alle er den høje kvalitet og den autentiske italienske smag.

En af de mest populære varianter er Caputo Blå – Pizzamel Tipo 00. Denne meltype er specielt udviklet til klassiske napolitanske pizzaer, hvor en tynd, sprød og let bund er i fokus. Formalingsgraden “00” betyder, at melet er meget fint, hvilket gør det nemt at arbejde med, samtidig med at det sikrer en elastisk dej, der bager perfekt. Caputo Blå bruges ikke kun til pizza, men også til andre italienske favoritter som pasta og focaccia.

Caputo Rød – Cuoco/Saccorosso er en anden populær variant, som henvender sig til dem, der ønsker at bage pizzaer med længere hævetid. Denne meltype har et højere proteinindhold, hvilket gør dejen stærkere og mere modstandsdygtig under lang hævning. Resultatet er en luftig skorpe med en dybere smag, der gør den perfekt til både professionelle pizzaioli og dedikerede hjemmebagere.

Hvis man arbejder med avancerede bagværk, er Caputo – Manitoba Oro et fremragende valg. Denne meltype er kendt for sit meget høje proteinindhold, der skaber en stærk glutenstruktur, som er nødvendig for opskrifter som croissanter, brioche og andet bagværk, hvor en let og luftig tekstur er afgørende. Manitoba Oro er også ideel til brød, der kræver lang hævetid, da den sikrer stabilitet i dejen.

En mere unik variant er Caputo Lilla – Nuvola Super, som er særligt udviklet til at skabe en luftig dej med store luftbobler. Navnet “Nuvola”, der betyder sky på italiensk, henviser til den lette og luftige tekstur, man kan opnå med denne meltype. Den er perfekt til pizzaer, hvor man ønsker en tyk, luftig skorpe med masser af smag, og den er også velegnet til focaccia.

For dem, der har behov for glutenfri bagning, tilbyder Caputo en løsning i form af Caputo Fioreglut – Glutenfri Pizzamel. Denne meltype er skabt til at give glutenfrie pizzabunde samme tekstur og smag som traditionelle varianter. Caputo Fioreglut indeholder nøje udvalgte ingredienser, der efterligner glutens egenskaber, hvilket gør den nem at arbejde med, selv for dem der ikke er vant til glutenfri bagning.

En mere specialiseret meltype er Caputo – Aria, som er designet til søde bagværk som kager og småkager. Denne variant har en lavere glutenstyrke, hvilket gør den ideel til opskrifter, hvor man ønsker en blød og let tekstur. Det er et oplagt valg til dem, der vil udforske italienske desserter og søde opskrifter.

Til brødelskere er Caputo Tipo 1 – Hvedemel et fantastisk valg. Denne meltype indeholder flere skaldele og kim fra kornet, hvilket giver en mere rustik smag og en mørkere farve. Den er velegnet til håndværksbrød og andre opskrifter, hvor en dybere smagsprofil og en grovere tekstur er ønsket.

Caputo mel er en uundgåelig ingrediens for enhver, der ønsker at skabe autentiske italienske bagværk. Uanset om man bager pizza, brød eller søde kager, er der en Caputo meltype, der passer til netop dette formål. Det er ikke uden grund, at Caputo er anerkendt som en af de bedste melproducenter, og deres sortiment giver mulighed for at tage sin bagning til næste niveau.