Den bedste opskrift på hjemmelavet calzone
Caputo Lievito tørgær
Pris fra 29,00 kr.
Caputo Lievito tørgær er det ideelle valg til en perfekt hjemmelavet calzone. Denne italienske kvalitetsgær sikrer en luftig og sprød dej med autentisk smag. Da tørgær er mere koncentreret end frisk gær, skal du kun bruge 1/3 for samme effekt. Bland det direkte i melet for en optimal hævning, der giver din calzone en perfekt konsistens. Med lang holdbarhed og minimal spild er Caputo Lievito et praktisk og effektivt valg til at løfte din calzonebagning til nye højder.
✅ Perfekt hævning
✅ Sprød skorpe
✅ Passer til alle meltyper
✅ Autentisk italiensk oplevelse
✅ Lang holdbarhed
Hvedemel Tipo 00 – Valsemøllen
Pris fra 29,95 kr.
Tipo 00 hvedemel, malet efter italienske traditioner, er ideelt til at lave en luftig og elastisk dej til calzone. Melets høje glutenindhold og fine formaling sikrer, at dejen optager mere vand og bliver smidig og nem at arbejde med. Resultatet er en indbagt pizza med en sej krumme og sprød skorpe, præcis som en ægte italiensk calzone skal være. Se flere produkter fra Valsemøllen og vores udvalg af kvalitetsmel.
✅ Perfekt til calzone
✅ Italiensk kvalitet
✅ Høj glutenstyrke
✅ Alsidigt mel
✅ Nem at ælte
Caputo Pizzeria PS 5 KG
Pris fra 89,00 kr.
Caputo Pizzeria PS 5 KG er det ultimative valg til at lave en autentisk, hjemmelavet calzone. Dette tipo 00 hvedemel er ekstra fintmalet og specielt udviklet til dej med høj hydrering, hvilket giver en elastisk og luftig dej. Resultatet er en calzone med en sprød, gylden skorpe og en sej, luftig krumme. For optimal kvalitet bør melet opbevares tørt og køligt, så du sikrer de bedste resultater hver gang.
✅ Tipo 00 mel
✅ Høj hydrering
✅ Elastisk dej
✅ Lang holdbarhed
✅ Øger smagsoplevelsen
Caputo Rød – Cuoco/Saccorosso
Pris fra 29,00 kr.
Caputo Rød Cuoco/Saccoross Pizzamel er det ideelle valg til at lave en autentisk, hjemmelavet calzone. Dette tipo 00 hvedemel er specielt udviklet til dej med optimal elasticitet og høj hæveevne, hvilket giver en calzone med sprød skorpe og blød, luftig krumme. Den praktiske 1 kg pose gør det nemt at dosere og opbevare. Opbevares tørt og køligt for at bevare kvaliteten. Skab restaurantkvalitet hjemme med Caputo Rød Cuoco/Saccoross Pizzamel – også tilgængelig i 5 kg.
✅ Høj hæveevne
✅ Tipo 00 kvalitet
✅ Nem at forme
✅ Fungerer med tørgær
✅ Let at ælte
Caputo FarinaTipo “0-2 Manitoba Oro 1 kg.
Pris fra 29,00 kr.
Caputo Farina Tipo “0-2 Manitoba Oro er det ultimative valg til calzone. Dette kvalitetsmel er kendt for sin høje elasticitet og evne til at skabe en luftig, let og smidig dej. Den fine formaling giver en sprød skorpe og blød krumme, der løfter din calzone til nye smagshøjder. Uanset om du er ny i køkkenet eller en erfaren bager, er dette mel perfekt til at skabe autentiske calzoner. Opbevares tørt for maksimal friskhed – Den er også tilgængelig i 5 kg.
✅ Høj glutenstyrke
✅ Perfekt til calzone
✅ Professionel kvalitet
✅ Tipo 0-formaling
✅ Perfekt til ovn og grill
Caputo Nuvola Pizzamel 1 kg.
Pris fra 39,00 kr.
Skab en let og luftig calzone med Caputo Nuvola Pizzamel. Dette kvalitetsmel er specielt udviklet til at give en elastisk og smidig dej, der folder perfekt omkring fyldet og sikrer en sprød skorpe samt en blød og luftig krumme. Pakken på 1 kg er ideel til flere portioner calzone. Uanset om du er nybegynder eller erfaren i køkkenet, vil Caputo Nuvola hjælpe dig med at lave en autentisk italiensk calzone, der imponerer hver gang.
✅ Sprød skorpe
✅ Nem at folde
✅ Stabil hævning
✅ God smidighed
✅ Optimal hæveevne
Caputo Tipo 1 – Hvedemel
Pris fra 44,95 kr.
Caputo Tipo 1 er ideelt til at skabe autentiske og velsmagende calzoner. Dette kvalitetsmel har en markant smagsprofil og en grovere formaling end Tipo 00, hvilket giver en ekstra fyldig dej med flot struktur. Caputo har siden 1924 leveret mel i verdensklasse og er anerkendt som førende inden for pizzamel. Med deres Tipo 1 mel får du en autentisk bagning, som over 80% af Napoli-pizzeriaerne også foretrækker.
✅ Fyldig smag
✅ God struktur
✅ Markant aroma
✅ Høj kvalitet
✅ Italiensk håndværk
Indholdsfortegnelse
Den Bedste Opskrift på Calzone med Caputo Mel og Caputo Lievito Tørgær
Ingredienser (4 store calzoner)
Dej:
- 500 g Caputo Tipo 00 mel (eller Tipo 1 for en mere rustik calzone)
- 10 g Caputo Lievito tørgær
- 300 ml lunkent vand
- 10 g salt
- 10 ml olivenolie
- 1 tsk sukker
Fyld:
- 200 g mozzarella (revet)
- 150 g skinke i skiver (eller pepperoni)
- 100 g ricotta (valgfrit)
- 200 ml tomatsauce (gerne hjemmelavet)
- 100 g frisk spinat (let dampet og drænet)
- Friskrevet parmesan (til topping)
- 1 tsk tørret oregano
- Friskkværnet peber
Pensling:
- 1 æggeblomme pisket med lidt vand
Fremgangsmåde:
1. Dej:
- Opløs Caputo Lievito tørgær og sukker i det lunkne vand. Lad det stå i 5 minutter, indtil det skummer.
- Bland Caputo mel og salt i en stor skål. Lav en fordybning i midten og hæld gærblandingen og olivenolie i.
- Ælt dejen i 8-10 minutter, indtil den er elastisk og glat.
- Dæk dejen med et fugtigt klæde og lad den hæve i 1,5-2 timer, eller indtil den er fordoblet i størrelse.
2. Forbered fyld:
- Forbered tomatsaucen og skær fyldet i passende stykker.
- Damp spinaten let og dræn overskydende væske.
3. Form calzoner:
- Forvarm ovnen til 250°C (varmluft) eller så varmt som muligt.
- Del dejen i 4 lige store kugler. Rul hver kugle ud til en cirkel (ca. 25 cm i diameter).
- Fordel tomatsauce på den ene halvdel af hver cirkel, men undgå kanten.
- Læg mozzarella, skinke, ricotta, spinat og et drys oregano og peber ovenpå.
- Fold den anden halvdel over fyldet og tryk kanterne godt sammen med en gaffel.
4. Bagning:
- Pensl calzonerne med æggeblandingen.
- Bag dem i den forvarmede ovn i 10-12 minutter, eller indtil de er gyldne og sprøde.
5. Servering:
- Drys med friskrevet parmesan og server varme med en ekstra skål tomatsauce til dyppelse.
Velbekomme! 🍕
Hvad er en calzone?
En calzone laves ved at tage en rund pizzadej og fylde den med forskellige ingredienser, hvorefter dejen foldes sammen som en halvmåne og forsegles. Når calzonen bages, bliver ydersiden sprød, mens indersiden forbliver varm og smeltende, hvilket gør den til en lækker og tilfredsstillende spise. Det er en ret, der minder om pizza, men har sin egen unikke karakter takket være den lukkede form.
Historien bag calzone
Ordet “calzone” betyder “buks” eller “bukseben” på italiensk, og retten fik sit navn på grund af dens form, som minder om et sammenfoldet bukseben. Oprindeligt blev calzonen spist som en “madpakke” i Napoli, da den var let at tage med på farten. Dens lukkede natur gjorde den til en praktisk løsning for arbejdere, der havde brug for en solid frokost, uden at ingredienserne faldt ud.
Populær verden over
Calzone er ikke kun populær i Italien, men også i mange andre lande, hvor den er blevet tilpasset lokale smagspræferencer. I USA og andre vestlige lande ser man ofte variationer med fyld som BBQ-kød, jalapeños, og cheddarost.
Calzone vs. pizza
Selvom både pizza og calzone bruger samme dej og fyld, er der nogle væsentlige forskelle. Hvor pizzaen er åben og har ingredienserne på toppen, er calzonen lukket og bages som en indbagt ret. Dette betyder, at calzonen har en anden tekstur – den er sprød udenpå og blød indeni – og fyldet forbliver saftigt og godt indkapslet under bagningen.
Calzone er også nemmere at spise med hænderne, hvilket gør den til et praktisk måltid, som kan tages med på farten. Pizzaen derimod er typisk noget, der serveres som en delbar ret, hvor skiverne deles blandt flere personer.
Hvordan laves en calzone?
At lave en calzone er ganske enkelt, og processen minder meget om at lave pizza, men der er nogle få vigtige forskelle. Her er de grundlæggende trin:
Dejen: Start med en klassisk pizzadej (kig evt. under Poolish Pizza eller Biga Pizza). Denne skal være elastisk og nem at arbejde med, så den kan foldes uden at sprække. Dejen kan laves på forhånd og hæve i flere timer eller natten over, hvilket giver en dybere smag.
Fyldet: Du kan vælge forskellige ingredienser til fyldet. Traditionelt bruges en kombination af tomatsauce, mozzarella, ricotta og italiensk kød som salami eller skinke. Du kan også tilføje grøntsager som svampe, spinat eller peberfrugter. Det er vigtigt ikke at overfylde dejen, da det kan gøre det svært at lukke calzonen ordentligt.
Lukning: Når du har fordelt fyldet på den ene halvdel af dejen, foldes den anden halvdel over, så der dannes en halvmåneform. Kanten forsegles ved at trykke den sammen med en gaffel eller ved at dreje og krølle dejen, så fyldet ikke siver ud under bagning.
Bagning: Calzonen bages i en varm ovn (gerne 220-250°C) indtil skorpen er gylden og sprød. Afhængigt af størrelsen kan det tage mellem 12-15 minutter. For ekstra sprødhed kan du pensle calzonen med lidt olivenolie eller æggehvide før bagning.
Servering: Calzone serveres ofte med en tomatbaseret dipsauce på siden, men den er også lækker alene. Den kan skæres over for at afsløre det saftige fyld, som er en smeltet kombination af ost, kød og grøntsager.
Hjemmelavet Calzone med Caputo mel og Caputo Lievito tørgær
Calzone er en lækker indbagt pizza, der stammer fra Napoli, og med de rette ingredienser kan du løfte den til et helt nyt niveau. Caputo mel er kendt for sin høje kvalitet og er perfekt til pizzadej, da det giver en elastisk og luftig bund med den helt rigtige sprødhed. Kombiner det med Caputo Lievito tørgær, som er let at bruge og giver en stabil hævning, så du opnår en dej, der hæver perfekt hver gang. Med Caputo produkter er du sikret en autentisk smagsoplevelse, der bringer italiensk pizzatradition hjem i dit køkken.
Variationer af Calzone: Fra Klassisk til Kreativ
Calzone er en alsidig ret, der kan tilpasses efter dine smagsløg og præferencer. Selvom den klassiske version normalt indeholder mozzarella, ricotta og italiensk kød, er der mange spændende måder at variere calzonen på. Her er nogle kreative variationer, der kan give din calzone et nyt twist:
Vegetarisk Calzone: Fyldt med en lækker blanding af spinat, svampe, løg, tomater og oste som feta eller gedeost. Denne version er perfekt for dem, der ønsker en kødfri variant.
Kødelskernes Calzone: Hvis du elsker kød, er denne variation ideel. Fyldt med pepperoni, salami, skinke og kylling, samt en blanding af mozzarella og parmesan, giver den en fyldig og smagfuld oplevelse.
Marinara Calzone: En enkel og klassisk version, hvor tomatsauce, hvidløg, basilikum og olivenolie danner basis for fyldet. En frisk og let calzone, der er ideel til dem, der ønsker noget mere simpelt.
Calzone Nutella: For dem med en sød tand er Nutella calzonen en uimodståelig mulighed. Fyldt med Nutella og måske et strejf af banan eller jordbær, er det en dessert, der vil glæde alle.
Calzone Boller: Hvis du vil servere calzone som små bid, kan du forme dejen til små boller fyldt med det samme lækre fyld. Disse små calzone-boller er perfekte som snacks eller til en fest.
Calzone med Kødsovs: En mere fyldig og mættende variation, hvor calzonen fyldes med en lækker hjemmelavet kødsovs, evt. med lidt mozzarella for ekstra smag og smeltet lækkerhed.
Calzone i Airfryer: Ønsker du en hurtig og sundere version, kan du lave calzonen i airfryeren. Det giver en sprød skorpe og et lækkert fyld på kort tid – perfekt til travle dage.
Med så mange muligheder kan calzone tilpasses, så den passer til enhver smag – uanset om du er til det klassiske, det kødfulde eller det søde.
Calzone kan tilpasses til enhver smag
Calzone er en alsidig og lækker ret, der kan tilpasses enhver smag. Den er nem at lave og giver dig mulighed for at være kreativ med fyldet. Uanset om du foretrækker klassiske ingredienser som mozzarella og skinke eller mere moderne variationer, er calzonen en ret, der altid imponerer. Prøv den næste gang du har lyst til en anderledes pizzaoplevelse – du vil ikke blive skuffet!
Hvilket mel er bedst til calzone?
Caputo Tipo 00 mel er perfekt til en elastisk og smidig dej, der giver en sprød og let skorpe. Caputo Tipo 1 er ideelt, hvis du ønsker en mere rustik smag og struktur.
Hvordan undgår man, at calzone lækker under bagning?
Sørg for at forsegle kanterne grundigt med en gaffel eller ved at folde dem indad. Undgå for meget væske i fyldet (fx våde grøntsager) og dræn ingredienser som spinat og mozzarella godt.
Skal calzone pensles inden bagning?
Ja! Pensling med æggeblomme giver en flot gylden og sprød overflade. Alternativt kan du bruge olivenolie for en lettere og mere rustik finish.
Hvor længe skal calzone bage i ovnen?
Ved en ovntemperatur på ca. 250°C tager det typisk 10-12 minutter. Hold øje med, at overfladen bliver gylden og sprød.
Kan man lave calzone på grillen?
Ja! Brug en pizzasten eller en biscotto sten og forvarm grillen til høj varme. Bag calzonerne på stenen i 8-10 minutter, eller indtil de er sprøde og gyldne