Chicago Style Pizza er en dybdegående guide til en ikonisk ret
Chicago Style Pizza er en verdenskendt specialitet fra den amerikanske storby Chicago. Denne pizza er unik i sin opskrift og præsentation, og den adskiller sig markant fra de tynde pizzaer, man typisk forbinder med traditionel italiensk pizza. Chicago Style Pizza, eller deep dish pizza som den ofte kaldes, er blevet en favorit blandt pizzaelskere verden over, og dens karakteristiske dybe fyld og sprøde bund gør den til noget helt særligt.
Hvad er Chicago Style Pizza?
Chicago Style Pizza er en tyk pizza, der bliver bagt i en høj pande, som giver pizzaen dens karakteristiske dybe og næsten tærte-lignende form. Denne pizzatype blev opfundet i Chicago i 1943 og er kendt for at have en bund, der er både sprød og smøragtig. Forskellen på denne og traditionelle pizzaer ligger især i pizzadejen, som har en smøragtig konsistens og er tykkere end den, man finder i fx Napolitansk pizza. Derudover adskiller den sig ved at fyldet lægges i omvendt rækkefølge: osten er nederst, fyldet i midten, og tomatsaucen på toppen.
Historien bag Chicago Style Pizza
Chicago Style Pizza blev først serveret i restauranten Pizzeria Uno i Chicago i 1943. Det menes, at grundlæggeren Ike Sewell sammen med kokken Ric Riccardo ønskede at skabe en ny pizzavariant, der passede bedre til amerikanernes smag og appetit. Det resulterede i opfindelsen af deep dish pizza, som hurtigt blev en succes og spredte sig til andre restauranter og pizzeriaer i Chicago.
Hvor kan man få Chicago Style Pizza?
Chicago Style Pizza er mest kendt i USA, særligt i Chicago, men mange pizzeriaer verden over tilbyder nu også deres egne versioner af denne klassiske pizza. Hvis du er i Chicago, er steder som Pizzeria Uno, Lou Malnati’s, og Giordano’sberømte for deres autentiske versioner af deep dish pizza.
Hvorfor er Chicago Style Pizza populær?
Chicago Style Pizza er populær, fordi den tilbyder en anderledes pizzaoplevelse end den traditionelle tynde pizzabund. Med sin fyldige bund, rige mængder af ost og tykke lag af tomatsauce og fyld, er det en ret, der mætter og tilfredsstiller selv den største pizzaelsker. Dens unikke smagskombination og tekstur har gjort den til en kultfavorit blandt mange.
Udforsk nogle af de populære og lækre pizzaovne
Hvordan er en Chicago Style Pizza sammensat?
Chicago Style Pizza består af flere lag af smagsfulde ingredienser, og måden pizzaen bygges op på adskiller sig fra de fleste andre pizzaer:
Bund: Dejen til Chicago Style Pizza er smøragtig og sprød, næsten som en tærtebund. Den lægges i en dyb, rund pande, hvilket giver pizzaen dens dybe form.
Ost: Mozzarellaost placeres direkte på pizzabunden, i modsætning til andre pizzaer, hvor osten normalt lægges ovenpå tomatsaucen.
Fyld: Typisk består fyldet af kød som pølse, pepperoni eller hakket oksekød samt grøntsager som peberfrugt, løg, spinat eller champignon. Fyldet danner midten af pizzaen og bliver ofte lagt i et generøst lag.
Tomatsauce: Saucen, som normalt ville være i bunden på en almindelig pizza, lægges øverst på Chicago Style Pizza. Saucen er ofte tyk og chunky, lavet af grove tomater, og giver pizzaen en intens og frisk smag.
Toppings: Nogle versioner af Chicago Style Pizza får til sidst et ekstra lag ost eller parmesan på toppen som en sidste smagsforstærker.
Deep Dish vs. Stuffed Pizza
Chicago Style Pizza findes i to hovedvarianter: deep dish pizza og stuffed pizza.
Deep Dish Pizza er den klassiske variant, hvor pizzaen har en dyb bund, og fyldet består af flere lag med tomatsauce øverst.
Stuffed Pizza er en videreudvikling, hvor fyldet ikke kun fylder pizzaens midte, men også dækkes med endnu et lag dej, hvilket gør pizzaen endnu tykkere. Denne variant minder mere om en tærte eller en calzone.
Sådan laver du en Chicago Style Pizza
Hvis du vil lave din egen Chicago Style Pizza, kan du følge denne simple opskrift:
Ingredienser:
Pizzadej: 400 g mel, 180 g vand, 60 g smør, 1 spsk sukker, 1 tsk salt, 1 spsk tørgær
Fyld: 400 g mozzarellaost, 300 g italiensk pølse eller hakket oksekød, 1 stor dåse tomater (helst San Marzano), 1 løg, 2 fed hvidløg, 1 spsk tørret oregano, salt og peber
Tomatsauce: Lavet af hakkede tomater, hvidløg, løg og krydderier.
Fremgangsmåde:
Forbered dejen: Start med at blande mel, vand, smør, sukker, salt og tørgær sammen til en blød dej. Lad dejen hæve i ca. en time.
Rul dejen ud: Når dejen er hævet, rulles den ud og presses ned i en smurt, dyb pande, så den dækker både bunden og siderne.
Læg fyldet: Start med at dække bunden med mozzarellaost. Tilsæt derefter dit valgte fyld, fx pølse og grøntsager.
Tilsæt tomatsaucen: Fordel tomatsaucen ovenpå fyldet, og sørg for, at den dækker hele overfladen af pizzaen.
Bag pizzaen: Bag pizzaen i en forvarmet ovn ved 220 grader i cirka 30-40 minutter, eller indtil dejen er sprød og fyldet bobler.
Server: Lad pizzaen hvile et par minutter efter bagning, og server den i store skiver. Det er en mættende ret, så en enkelt skive kan ofte være nok.
Velsmagende pizza
Chicago Style Pizza er en ikonisk og velsmagende ret, som er kendt for sin dybe bund, rigelige mængder af ost og tykke tomatsauce. Den er en favorit blandt mange, der ønsker en anderledes og mere fyldig pizzaoplevelse. Uanset om du vælger at lave den selv eller besøge et pizzeria, der serverer den autentiske version, vil Chicago Style Pizza med sikkerhed imponere og mætte.
Her finder du alt, hvad du behøver for at lave en lækker Chicago Style Pizza
Caputo Lievito Tørgær
Caputo tørgær er perfekt til pizzabagning takket være dens høje gæringsevne. Den er omkring tre gange mere effektiv end frisk gær og sikrer en luftig dej. Efter åbning har tørgæren en lang holdbarhed, hvilket gør den praktisk at opbevare i flere måneder til fremtidig brug.
Hvedemel Tipo 00 – Valsemøllen
Tipo 00 hvedemel, malet efter italienske traditioner, er perfekt til brød med sprød skorpe og sej krumme. Melets fine formaling og høje glutenindhold forbedrer vandoptagelsen og giver en elastisk dej. Det giver dit brød både bid og en lækker, sprød skorpe. Se mere fra Valsemøllen i vores mel-kategori.
Caputo Blå – Pizzamel Tipo 00
Vejen til en perfekt italiensk pizza starter med de rigtige råvarer og værktøjer. Blå Caputo mel, fra Napoli, har 13 % protein, hvilket gør dejen elastisk og strækbar. Det er ideelt til at lave tynde, holdbare pizzaer. Brug pizzaspade og bageenzymer for optimal kontrol, og undgå tilsætningsstoffer som E300.
Caputo Rød – Cuoco/Saccorosso
Caputo-mel, kendt for høj kvalitet, er ideelt til pizza og focaccia. Med højt proteinindhold og stærkt gluten gør det dejen elastisk og nem at arbejde med. Klassificeret som Tipo 00, er det fintmalet uden tilsætningsstoffer som ascorbinsyre, hvilket forbedrer hæveevnen. Caputo har produceret mel i Napoli siden 1924.
Caputo – Manitoba Oro
Manitoba Oro og Manitoba Gold fra Caputo er stærkt mel med 14% protein, perfekt til tunge, hydratiserede deje. Kategoriseret som Tipo 0, tillader det høj væskeabsorption og stor elasticitet. Uden tilsætningsstoffer som ascorbinsyre forbedrer det hæveevnen. Caputo har produceret mel i Napoli siden 1924, og det er ideelt til kvalitetsbagværk.
Caputo Lilla – Nuvola Super
Nuvola Super fra Caputo, også kaldet “den lilla”, er et mel med 13,5% protein, ideelt til højhydrationsdeje som pizza. Klassificeret som Tipo 0, giver det stor væskeabsorption og elasticitet. Uden tilsætningsstoffer som ascorbinsyre forbedrer det hæveevnen. Caputo producerer mel af høj kvalitet i Napoli siden 1924.
Caputo Fioreglut – Glutenfri Pizzamel
Caputo er anerkendt som verdens førende producent af pizzamel til autentiske napolitanske pizzaer. Deres glutenfri pizzamel består af ris- og kartoffelstivelse, rismel, sukker, fortykningsmidler og kostfibre, alle nøje udvalgt for høj kvalitet. Siden 1924 har Caputo været en betroet leverandør til pizzeriaer, især i Napoli.
Caputo – Aria
Aria er en af Caputos nyeste meltyper, lavet af korn forarbejdet med surdej. Den er ideel til focaccia, pande- og pinsa-pizzaer, og garanterer deje med høj hydrering, der er lette, sprøde og nemme at arbejde med. Caputo har produceret kvalitetsmel i Napoli siden 1924.
Caputo Tipo 1 – Hvedemel
Caputo er anerkendt som den førende producent af pizzamel til autentiske Napolitanske pizzaer globalt. Tipo 1 mel har en markant smagsprofil, aroma og farve og er mindre fintmalet end Tipo 00 mel, som Blå Caputo. Siden 1924 har Caputo leveret kvalitetsmel, og over 80% af Napoli-pizzeriaerne bruger deres produkter.
‘Nduja di spilinga DOP
Denne pizza topping er perfekt til dem, der elsker krydderi, især på en Diavoli-pizza. Salumificio Monteporo, grundlagt af brødrene Pugliesi, producerer den traditionelle ’Nduja, der har DOP-mærket ’di Spilinga’. Den er lavet af svinekød blandet med mild og stærk peperoncino-chili, hvilket giver en intens smag.
Pizza sovs
Denne økologiske pizzasauce er perfekt, hvis du ikke har tid til at lave din egen. Udviklet af Prunotto i Piemonte, er den smagt til med havsalt, sort peber og oregano. Den er lavet af friske grøntsager og råvarer fra Prunottos eget økologiske landbrug i Alba, uden tilsætningsstoffer.
Ooni Dejskraber
Ooni dejskraber gør det nemt at arbejde med klistret pizzadej. Den har en rustfri stålkant, der effektivt drejer og deler dejen, samt et ergonomisk håndtag for komfortabelt greb. Perfekt til at flytte, dele og rense dejen på din arbejdsoverflade, hvilket sikrer præcision og effektivitet i din pizzabagtid.
Bagestål – Diablo sæt 2 bagestål samt prof-pizzaspade
Diablo Family bagestål (35×40 cm, 6 mm tyk, 6 kg) er laserskåret og sandblæst for præcision. Diablospaden er en professionel træspade med stålsnude, der giver god balance og letter overførslen af pizza og brød til bagestålet. Mål: 35×42 cm, greb: 50 cm. Produceret på Dalhofsminde i Haderslev.
Witt Pizza Ovn Børste Træ
Pas godt på din Witt ETNA Pizzaovn med denne højkvalitets pizzaovnsbørste. Børsten er fremstillet af rustfrit stål og polypropylen, hvilket gør den både holdbar og effektiv til rengøring. Den har en praktisk længde på 53 cm og en højde på 4 cm. Perfekt til at holde din pizzaovn i topstand.
Witt Pizza FSC Træ Roller Pin FSC Wood
Witt Pizza FSC Træ Roller Pin er en kagerulle lavet af holdbart FSC-certificeret træ, ideel til at rulle den perfekte, ultratynde pizzabund. Den har en længde på 38,8 cm og en højde på 3,6 cm. Perfekt til bagning og pizza, hvilket gør den til et uundværligt grilltilbehør.
Ooni Digitalt infrarødt termometer
Løft din pizzabagning med Oonis digitale infrarøde termometer. Dette præcisionsværktøj måler ekstreme temperaturer hurtigt og nøjagtigt, både før og efter bagning. Med både numerisk visning og farvekoder kan du skifte mellem punktmålinger og scanninger. LCD-displayet viser temperaturer på mindre end 300 millisekunder. Inkluderer Duracell®-batterier og ophængningsstrop.
Witt Pizza Kitchen Vægt Sort
Witt Pizza Kitchen vægten giver præcise målinger til din pizzadej. Den har to platforme: en lille til ingredienser som gær og krydderurter (op til 1 kg) og en stor til pizzadejen (op til 10 kg). Dobbelt LCD-display viser vægten på begge platforme samtidig. Inkluderer praktisk plastbakke og batteribesparende autosluk.
Pizza Hævekasse 2 Stk. Inkl. Låg
Disse professionelle pizza hævekasser er perfekte til at opbevare din pizzadej under koldhævning. Med dimensionerne 65,5×45,4×8 cm (stabled 18,5 cm høje), passer de nemt i et køleskab og rummer op til 6 x 250 gram dej. Tryklåg, stabelbare og fødevaregodkendte – ideelle til et ensartet resultat.
