Nduja pizza: Krydret inspiration til hvide og kartoffelbaserede pizzaer
Nduja er en unik italiensk delikatesse, der har vundet hjerter over hele verden. Denne krydrede, smørbare salami fra Calabrien i det sydlige Italien tilføjer en dybde af smag til enhver ret, men den er især fremragende på pizza. I denne artikel vil vi dykke ned i, hvordan du kan bruge nduja på pizza, hvilke toppings der komplementerer dens intense smag, samt hvordan den kan løfte både klassiske og moderne pizzaer som hvid pizza og kartoffel pizza.
Hvad er Nduja?
Nduja (udtales “en-doo-ya”) er en blød, krydret pølse lavet af svinekød, fedt og masser af Calabrian chilipebre, som giver den dens karakteristiske røde farve og intense smag. Det særlige ved nduja er dens smørbare konsistens, der gør den ideel til at smøres på brød eller smeltes ned på pizza. Det høje fedtindhold og chilien skaber en krydret, men balanceret smag, der tilføjer både varme og dybde til retter.
Hvordan bruger man Nduja på pizza?
Når det kommer til pizza, er nduja en alsidig topping, som kan bruges på forskellige måder. Dens evne til at smelte og fordele sig over pizzaen giver en jævn spredning af smag, der passer perfekt til både tomatbaserede pizzaer og hvid pizza, hvor olivenolie eller creme fraiche bruges i stedet for tomatsauce.
Kreativ Frihed med Nduja
Selvom nduja stammer fra Calabrien og ofte bruges i traditionelle italienske retter, er dens alsidighed uendelig. Du kan eksperimentere med den i moderne fusion-køkken ved at kombinere den med ikke-traditionelle ingredienser som blåskimmelost, pærer eller endda asparges. Kombinationen af det søde og krydrede skaber spændende smagskombinationer, som udfordrer de gængse pizzaopskrifter.
Nduja Pizza på Ooni Koda 16 pizza ovn
En Nduja pizza er den perfekte valgmulighed for dem, der elsker krydret mad. Den smørbare, stærke italienske pølse ’Nduja tilfører pizzaen en intens smag, som skaber en uforglemmelig spiseoplevelse. Når du tilbereder denne pizza på en Ooni Koda 16, får du en fantastisk sprød bund og smeltet ost, der komplementerer den kraftige smag af ’Nduja. Ooni Koda 16, med sin høje temperatur og hurtige bagetid, sikrer, at din pizza bliver perfekt hver gang. En ideel kombination af smag og præcision for den perfekte pizzaoplevelse.
Udforsk nogle af de populære og lækre pizzaovne
Klassisk Nduja Pizza opskrift
Den mest enkle og måske mest populære måde at bruge nduja på pizza er at smøre små klumper af den ovenpå en klassisk Margherita pizza. Kombinationen af ndujas krydrethed med den søde tomatsauce, frisk mozzarella og basilikum skaber en smagfuld balance, hvor nduja tilføjer en ekstra dimension uden at dominere retten.
Ingredienser:
Tomatsauce
Frisk mozzarella
Små klumper af nduja
Frisk basilikum
Olivenolie
Fremgangsmåde:
Smør tomatsauce på din pizzadej.
Tilføj mozzarella i små bidder jævnt over pizzaen.
Drys små klumper af nduja over osten.
Bag pizzaen ved høj temperatur, indtil osten bobler, og dejen er gyldenbrun.
Pynt med frisk basilikum og et lille skvæt olivenolie før servering.
Kartoffel Pizza med Nduja
En kartoffel pizza er måske ikke den første kombination, man tænker på, når det handler om pizza, men denne variant giver en fantastisk mulighed for at lege med teksturer og smage. Den milde smag af kartofler i kombination med den krydrede nduja skaber en harmonisk balance mellem det bløde, milde og krydrede.
Ingredienser:
Skiver af tynde kartofler (forkogte)
Nduja
Frisk rosmarin
Parmesan
Mozzarella
Fremgangsmåde:
Skær kartofler i meget tynde skiver og kog dem kort, indtil de er møre.
Smør et tyndt lag olivenolie på pizzadejen.
Fordel kartoffelskiverne jævnt over dejen.
Tilføj små klumper af nduja mellem kartoffelskiverne.
Drys parmesan og mozzarella over pizzaen, og top med frisk rosmarin.
Bag pizzaen ved høj varme, indtil kartoflerne er let sprøde, og osten er smeltet.
Andre Toppings Der Komplementerer Nduja
Ndujas intense smag fungerer godt sammen med mange forskellige ingredienser, som kan tilføje kontrast eller forstærke dens karakter. Her er nogle toppings, der komplementerer nduja på pizza:
Honning: Sødmen fra honning kan give en fantastisk kontrast til ndujas krydrethed. Dryp lidt honning over pizzaen lige inden servering for en ekstra smagsoplevelse.
Fennikelpølse: Fennikelpølse har en mild, lakridsagtig smag, der balancerer godt med nduja. Kombinationen af de to typer pølse giver en interessant dybde.
Bløde oste som burrata eller ricotta: De cremede og milde oste bløder den stærke nduja op og skaber en rig, afbalanceret smag på pizzaen.
Grønne grøntsager: Grøntsager som broccoli, spinat eller rucola kan tilføje friskhed og sprødhed til en pizza med nduja. Disse grøntsager fungerer godt som et modstykke til pølsens fede og krydrede natur.
Syltede grøntsager: Syltede chili eller peberfrugter kan forstærke ndujas varme, mens syren fra eddiken balancerer smagsoplevelsen. Dette kan give en frisk og lidt skarp kontrast til den fede, krydrede pølse.
Svampe: Svampe som portobello eller shiitake bringer en jordagtig smag, som komplimenterer ndujas krydderi og fedt på en subtil måde.
Trøffelolie: En dråbe trøffelolie over en pizza med nduja kan give et strejf af luksus og en dyb umamismag, som forstærker hele retten.
Hvor Kan Man Købe Nduja?
Hvis du er på udkig efter den lækre og krydrede ’Nduja-pølse, findes den hos flere danske supermarkeder. Du kan ofte finde ’Nduja hos Bilka og Meny, som tilbyder et bredt udvalg af specialvarer. Rema 1000 og Coop fører også ofte ’Nduja, ligesom du kan finde den hos Spar i deres udvalgte butikker.
Vil du have nem adgang til denne italienske delikatesse? Du kan også købe den lige her under på AltOmPizza og få kvalitetspølser leveret direkte til døren.
Her finder du alt, hvad du behøver for at lave en lækker pizza med Nduja
Caputo Lievito Tørgær
Caputo tørgær er perfekt til pizzabagning takket være dens høje gæringsevne. Den er omkring tre gange mere effektiv end frisk gær og sikrer en luftig dej. Efter åbning har tørgæren en lang holdbarhed, hvilket gør den praktisk at opbevare i flere måneder til fremtidig brug.
Hvedemel Tipo 00 – Valsemøllen
Tipo 00 hvedemel, malet efter italienske traditioner, er perfekt til brød med sprød skorpe og sej krumme. Melets fine formaling og høje glutenindhold forbedrer vandoptagelsen og giver en elastisk dej. Det giver dit brød både bid og en lækker, sprød skorpe. Se mere fra Valsemøllen i vores mel-kategori.
Caputo Blå – Pizzamel Tipo 00
Vejen til en perfekt italiensk pizza starter med de rigtige råvarer og værktøjer. Blå Caputo mel, fra Napoli, har 13 % protein, hvilket gør dejen elastisk og strækbar. Det er ideelt til at lave tynde, holdbare pizzaer. Brug pizzaspade og bageenzymer for optimal kontrol, og undgå tilsætningsstoffer som E300.
Caputo Rød – Cuoco/Saccorosso
Caputo-mel, kendt for høj kvalitet, er ideelt til pizza og focaccia. Med højt proteinindhold og stærkt gluten gør det dejen elastisk og nem at arbejde med. Klassificeret som Tipo 00, er det fintmalet uden tilsætningsstoffer som ascorbinsyre, hvilket forbedrer hæveevnen. Caputo har produceret mel i Napoli siden 1924.
Caputo – Manitoba Oro
Manitoba Oro og Manitoba Gold fra Caputo er stærkt mel med 14% protein, perfekt til tunge, hydratiserede deje. Kategoriseret som Tipo 0, tillader det høj væskeabsorption og stor elasticitet. Uden tilsætningsstoffer som ascorbinsyre forbedrer det hæveevnen. Caputo har produceret mel i Napoli siden 1924, og det er ideelt til kvalitetsbagværk.
Caputo Lilla – Nuvola Super
Nuvola Super fra Caputo, også kaldet “den lilla”, er et mel med 13,5% protein, ideelt til højhydrationsdeje som pizza. Klassificeret som Tipo 0, giver det stor væskeabsorption og elasticitet. Uden tilsætningsstoffer som ascorbinsyre forbedrer det hæveevnen. Caputo producerer mel af høj kvalitet i Napoli siden 1924.
Caputo Fioreglut – Glutenfri Pizzamel
Caputo er anerkendt som verdens førende producent af pizzamel til autentiske napolitanske pizzaer. Deres glutenfri pizzamel består af ris- og kartoffelstivelse, rismel, sukker, fortykningsmidler og kostfibre, alle nøje udvalgt for høj kvalitet. Siden 1924 har Caputo været en betroet leverandør til pizzeriaer, især i Napoli.
Caputo – Aria
Aria er en af Caputos nyeste meltyper, lavet af korn forarbejdet med surdej. Den er ideel til focaccia, pande- og pinsa-pizzaer, og garanterer deje med høj hydrering, der er lette, sprøde og nemme at arbejde med. Caputo har produceret kvalitetsmel i Napoli siden 1924.
Caputo Tipo 1 – Hvedemel
Caputo er anerkendt som den førende producent af pizzamel til autentiske Napolitanske pizzaer globalt. Tipo 1 mel har en markant smagsprofil, aroma og farve og er mindre fintmalet end Tipo 00 mel, som Blå Caputo. Siden 1924 har Caputo leveret kvalitetsmel, og over 80% af Napoli-pizzeriaerne bruger deres produkter.
‘Nduja di spilinga DOP
Denne pizza topping er perfekt til dem, der elsker krydderi, især på en Diavoli-pizza. Salumificio Monteporo, grundlagt af brødrene Pugliesi, producerer den traditionelle ’Nduja, der har DOP-mærket ’di Spilinga’. Den er lavet af svinekød blandet med mild og stærk peperoncino-chili, hvilket giver en intens smag.
Pizza sovs
Denne økologiske pizzasauce er perfekt, hvis du ikke har tid til at lave din egen. Udviklet af Prunotto i Piemonte, er den smagt til med havsalt, sort peber og oregano. Den er lavet af friske grøntsager og råvarer fra Prunottos eget økologiske landbrug i Alba, uden tilsætningsstoffer.
Ooni Dejskraber
Ooni dejskraber gør det nemt at arbejde med klistret pizzadej. Den har en rustfri stålkant, der effektivt drejer og deler dejen, samt et ergonomisk håndtag for komfortabelt greb. Perfekt til at flytte, dele og rense dejen på din arbejdsoverflade, hvilket sikrer præcision og effektivitet i din pizzabagtid.
Bagestål – Diablo sæt 2 bagestål samt prof-pizzaspade
Diablo Family bagestål (35×40 cm, 6 mm tyk, 6 kg) er laserskåret og sandblæst for præcision. Diablospaden er en professionel træspade med stålsnude, der giver god balance og letter overførslen af pizza og brød til bagestålet. Mål: 35×42 cm, greb: 50 cm. Produceret på Dalhofsminde i Haderslev.
Witt Pizza Ovn Børste Træ
Pas godt på din Witt ETNA Pizzaovn med denne højkvalitets pizzaovnsbørste. Børsten er fremstillet af rustfrit stål og polypropylen, hvilket gør den både holdbar og effektiv til rengøring. Den har en praktisk længde på 53 cm og en højde på 4 cm. Perfekt til at holde din pizzaovn i topstand.
Witt Pizza FSC Træ Roller Pin FSC Wood
Witt Pizza FSC Træ Roller Pin er en kagerulle lavet af holdbart FSC-certificeret træ, ideel til at rulle den perfekte, ultratynde pizzabund. Den har en længde på 38,8 cm og en højde på 3,6 cm. Perfekt til bagning og pizza, hvilket gør den til et uundværligt grilltilbehør.
Ooni Digitalt infrarødt termometer
Løft din pizzabagning med Oonis digitale infrarøde termometer. Dette præcisionsværktøj måler ekstreme temperaturer hurtigt og nøjagtigt, både før og efter bagning. Med både numerisk visning og farvekoder kan du skifte mellem punktmålinger og scanninger. LCD-displayet viser temperaturer på mindre end 300 millisekunder. Inkluderer Duracell®-batterier og ophængningsstrop.
Witt Pizza Kitchen Vægt Sort
Witt Pizza Kitchen vægten giver præcise målinger til din pizzadej. Den har to platforme: en lille til ingredienser som gær og krydderurter (op til 1 kg) og en stor til pizzadejen (op til 10 kg). Dobbelt LCD-display viser vægten på begge platforme samtidig. Inkluderer praktisk plastbakke og batteribesparende autosluk.
Pizza Hævekasse 2 Stk. Inkl. Låg
Disse professionelle pizza hævekasser er perfekte til at opbevare din pizzadej under koldhævning. Med dimensionerne 65,5×45,4×8 cm (stabled 18,5 cm høje), passer de nemt i et køleskab og rummer op til 6 x 250 gram dej. Tryklåg, stabelbare og fødevaregodkendte – ideelle til et ensartet resultat.
